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Baccalà sotto le mura 2019

Giovedi 24 Ottobre

Baccalà sotto le mura: Storie di genti ed emozioni di sapori!

Baccala

Nasce da un'idea di Volontari Ca'Onorai e gli studenti dell'Istituto Alberghiero G. Maffioli con la collaborazione di NAI Prodotti Ittici ed Enoteca Bressan.

L'evento è curato interamente dagli allievi sia per la realizzazione dei piatti che per il servizio in sala.

Il ricavato della serata sarà destinato per le attività dell'Istituto G. Maffioli ed altri progetti di solidarietà.

 

Gli allievi dell'IPSSAR Giuseppe Maffioli di Castelfranco Veneto realizzeranno il menu della serata interpretando il tema intitolato: 

"Giovani professionisti di domani per realizzare un menu a base di "Stoccafisso & Baccalà" tra tradizione e innovazione"

Primo Servizio
Interpretazione di "Messer Baccalà" in giochi di consistenze e fragranze
Secondo Servizio
Classico gratinato italiano dove "Messer Baccalà" sarà in compagnia di ortaggi di stagione trifolati ed erborinati
Terzo Servizio
"Messer Baccalà" sarà presentato in doppia veste, per coinvolgere tutti e cinque i sensi.
Quarto servizio
Morbido, soffice e cremoso queste le caratteristiche del dolce di mele di fine pasto

 

Menù

  • antipasto
    • stoccafisso mantecato con crostino;
    • pralina di stoccafisso mantecato in panur con maionese alle barbabietole rosse;
    • sandwich di polenta integrale con mantecato alle nocciole
  • primo piatto:
    • lasagnetta di crespella  con merluzzo fresco e rosmarino su vellutata di zucca violina
  • secondo piatto:
    • Stoccafisso in olio-cottura al profumo di bacche rosa su letto di patate del Montello,
    • sformatino di broccoli e salsa al sedano rapa
  • dessert:
    • morbidoso alle mele e profumo di agrumi con mandorle caramellate e salsa alla cannella

 


Prenotazione Oblligatoria: WhatsApp - SMS: 329 6944604 - Con Operatore dalle 14.00 alle 20.00

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volantino baccalà fronte

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Il Tendone

Cos’è: IL TENDONE è una tendostruttura allestita nel piazzale di Villa Rina a Cittadella nel contesto della Fiera Franca.

IL TENDONE è il contributo di un gruppo di volontari per altri volontari, è un progetto di solidarietà per chi ha progetti a carattere umanitario 

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Agisci, ma non cercare il frutto delle tue azioni.

(Gandhi)